紧忙从被窝里爬起来。 穿衣、下炕,洗漱,上茅房。 等赵军从外头回来,饭菜已经上桌了,蕨菜干炒肉配大米饭。 蕨菜这个东西吃一个嫩,而这个东西却又最容易老。 这么说吧,上山采蕨菜,从山上把蕨菜背到家,这蕨菜就不如刚摘的时候嫩了。 所以,山民们采下来蕨菜放在土上滚一滚,说是能锁住一定的水分。 山野菜都是开春的时候吃,而晾菜得在立秋以后,秋高气爽的时候。 蕨菜本来就容易老,春天又不是晾干菜的季节,晾两天的话,蕨菜老的都嚼不动。所以,就得采取些特殊的手段。 王美兰她们晾蕨菜的时候,把蕨菜往灰里滚。灶坑里的草木灰不埋汰,而且这么做的好处也多,不但能防蕨菜老,晾晒干的快,晴天一头午就晾好了。而且裹灰晾好的干菜,到伏天也不返潮、不长毛。 吃之前热水一焯、清水一洗,灰全都没了,干干净净现山野菜原色。 蕨菜炒肉...
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